主料： 牛里脊 雞蛋

輔料： 蔥 姜 蒜

調(diào)料： 郫縣豆瓣醬 糖 醋

鐵板牛柳的做法:

1、牛肉去掉筋膜，切厚片。用刀背把肉片拍松，再斬上幾刀。

2、放一個(gè)全蛋，小蘇打適量，鹽 水 抓上勁后再放生粉拌勻，封上少許油靜置20分鐘。

3、把牛柳煎至8成熟

4、取出備用

5、少許油炒香郫縣豆瓣醬 放蔥姜米 蒜汁 炒香 放白糖 料酒，少許醋 調(diào)味，放入煎好的牛柳翻炒均勻即可。

6、肉嫩多汁，微辣酸甜。

鐵板牛柳的特色：

肉嫩多汁，微辣酸甜

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