廣式月餅的原料：普通面粉（中筋）100g

　　廣式月餅的配料：奶粉5g、紅豆沙、雞蛋

廣式月餅的調(diào)料：轉(zhuǎn)化糖漿75g、 枧水1g、花生油25g

　　廣式月餅的做法：

1、表皮用蛋液是用1個蛋黃+1大匙蛋白，拌勻；用這個分量做了10頭（50g）和8頭（63g）的月餅各8個，以下步驟按10頭（50g）為例；

2、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油倒入盆中，完全攪拌均勻；篩入面粉和奶粉，拌成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛1小時；

3、餅皮與餡料的比例是2：8，將餅皮分成10g每個、餡料分成40g每個，分別搓圓；

4、取一個餅皮面團(tuán)，用手指按扁，放上一份餡料，用手指和掌心的力量將餅皮輕輕往上推，直到餅皮將餡料完全包住；

5、包好的餅皮均勻地拍上少許面粉防粘，放入月餅?zāi)�壓制成型�?/p>

6、烤箱200度預(yù)熱，中層烘烤5分鐘后取出，均勻地刷上蛋液，再繼續(xù)烤約15分鐘，全程約20分鐘。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、餅皮較薄，包餡的時候力量一定要均勻，用掌心的力量輕輕推，以防爆餡；

2、烘烤時為防止下火過旺，下面可以另隔一個烤盤；

3、時間溫度視自家烤箱調(diào)節(jié)，因?yàn)樵嘛瀭�頭較小，如果上色過快，后10分鐘可以適當(dāng)?shù)?0度；

4、餡料紅豆沙可用白豆沙、紫米餡代替。

健康提示：

1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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