主料： 白菜葉1 片 蝦6個 豬前腿肉100 克

輔料： 泡發(fā)香菇3朵 豆苗50克 胡蘿卜半根 蔥 姜

調料： 生抽 鹽 胡椒粉 淀粉 香油

玉手迎春的做法:

1、主料圖，香菇提前泡發(fā)。

2、蝦去殼去蝦腸清理干凈，與豬肉一起剁餡。

3、香菇，蔥姜稍微切碎，與肉餡一起剁碎。

4、加生抽、鹽、胡椒粉攪拌，腌半小時。

5、胡蘿卜切片。

6、鍋內燒開水，放入胡蘿卜片煮一分鐘，撈出待用。

7、鍋內滴幾滴花生油，加點鹽，放入豆苗淖一下，撈出待用。

8、白菜葉葉和幫部分切開，白菜幫切成手的形狀。

9、白菜放開水煮一下，約1分鐘即可。

10、撈出白菜葉瀝水，鋪于盤底。

11、肉餡鋪于白菜葉上，整成大體拳頭狀。

12、白菜幫劃成4條不要斷開，蓋在肉餡上。放入鍋內大火蒸10分鐘。蒸出的湯汁泌出，放入炒鍋內。

13、放上整齊的豆苗。

14、放胡蘿卜片。

15、蒸白菜出的湯汁燒開，放入淀粉勾成的芡汁，淋點生抽和香油燒一分鐘。

16、燒好的汁澆在白菜上即可。

玉手迎春的特色：

清鮮可口

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