主料： 白豆腐 2塊 土豆 1個
輔料： 蔥 1克 蒜 1克 姜 2克 青椒 10克 紅椒 10克 鮮骨湯 100克 濕淀粉 50克
調(diào)料： 油 500克 鹽 2克 醬油 3克 老干媽豆豉 10克
金玉豆腐的做法:
1、青紅椒切碎。
2、蒜、姜分別切成末。
3、豆腐切成厚約一厘米的塊(一塊豆腐切成四塊)。
4、投入油鍋中炸至金黃成形撈出瀝油，晾涼。
5、用小刀在豆腐中間挖一條長槽，呈盒狀。
6、土豆切小丁，加點鹽放蒸鍋中蒸爛，攪成泥鑲?cè)攵垢械拈L槽中。
7、鍋燒油，把青紅椒碎、姜蒜末和老干媽豆豉一起倒入炒香。
8、放入鮮湯，把豆腐盒排齊輕輕推入鍋中，加鹽、醬油、蠔油，用溫火燜煮收汁。
9、勾芡起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
金玉豆腐的特色：
咸香可口
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