四川熟油海椒的原料：干辣椒面100克；

　　四川熟油海椒的配料：白芝麻10克、草果一個；

　　四川熟油海椒的調(diào)料：食用油400克、大料3顆、桂皮一小段、肉寇1個；

四川熟油海椒的做法：

1、將辣椒面和白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

2、鍋中倒入油，涼油時放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關(guān)火，撈出炸得變色的大料不要。

4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。

5、完成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、辣椒面可以買也可以自制，買的話最好選用顆粒較粗的，自制的話將干辣椒用鍋炒香以后搗碎即可。

2、油中放入大料等香料是為了使辣椒油更香，在辣椒面中放入芝麻也是為了更香。

3、燒熱以后的油要稍微晾涼以后再倒入辣椒面中，不然容易把辣椒燙糊。

4、做辣椒油的辣椒可以選用成都出產(chǎn)的二荊條辣椒，二荊條辣椒口味香辣回甜，色澤紅艷，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調(diào)配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。

5、將做好冷卻以后的辣椒油過濾就得到紅油。

健康提示：

以下人群不能吃辣椒：
痔瘡患者、有眼病者、慢性膽囊炎患者、腸胃功能不佳者、熱癥者、產(chǎn)婦、口腔潰瘍者、消瘦的人不宜多吃辣椒、甲亢病人不宜食辣椒、腎病患者不宜食辣椒；
除以上這些患者，還有高血壓病人、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者和風(fēng)熱病患者也都尤應(yīng)注意不食用辣椒。其實，正常人吃辣也應(yīng)注意，服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。另外，應(yīng)根據(jù)自己的進食能力量力而行，否則吃的時候過癮了，身體健康卻受到不良影響。

食物相克：

黃瓜與辣椒相克

辣椒的維生素C含量豐富，每克中約含185毫克左右。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養(yǎng)價值。

辣椒與胡蘿卜相克

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素c分解酶，而辣椒含有豐富的維生素c，所以胡蘿卜不宜與辣椒同食，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。

辣椒與南瓜相克

南瓜亦含維生素c分解酶，能破壞辣椒中的維生素C，所以二者不宜配食。

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