香蔥銀魚煎雞蛋的原料：銀魚200克

香蔥銀魚煎雞蛋的配料：雞蛋4只

香蔥銀魚煎雞蛋的調(diào)料：蔥花50克、姜茸1/3茶匙、鹽、油

　　香蔥銀魚煎雞蛋的做法：

1.銀魚洗凈，瀝干水分，加入腌料拌勻；

2.雞蛋放油少許，打成雞蛋液，再加入銀魚，蔥花，姜茸和調(diào)味料攪勻；

3.預(yù)熱后下油1湯匙，將大約3湯匙的雞蛋液倒入烤盤里，恒溫逐個(gè)慢慢煎，煎至金黃色，再翻過另外一面煎至金黃色，即可。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優(yōu)質(zhì)銀魚。

2、質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明；劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

3、質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

4、質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

健康提示：

銀魚：

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。銀魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，是滋補(bǔ)佳品，別名冰魚，玻璃魚，銀條魚，面條魚。中醫(yī)認(rèn)為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食。

雞蛋：

蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

銀魚：一般人都可食用。

雞蛋：雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

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