油燜雷筍尖的原料：雷筍；

油燜雷筍尖的配料：小蔥；

油燜雷筍尖的調(diào)料：食用油、紅燒汁、高湯、白糖、黃酒、鹽；

油燜雷筍尖的做法：

1、小蔥切碎，將其余雷筍的嫩尖部分洗凈，切成滾刀塊；

2、鍋中放入食用油，油熱后下蔥碎，出香后下雷筍塊，大火翻炒片刻，之后兌入用紅燒紙、黃酒和白糖調(diào)好的醬汁；

3、混味后加入高湯，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜燒；

4、待材料上色入味，至香至熟，收湯汁，撒上適量的鹽，即可盛盤食用了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

竹筍含草酸鹽，不能生吃，事先處理一下，一種是水焯法，特別是冬筍，吃的時(shí)候一定要先焯上幾分鐘；另一種是熱油法，如鮮嫩的雷筍可以不用熱水焯，入熱油煸炒，也能有效去除草酸鹽和澀味的同時(shí)，還能最大限度保持筍的鮮度。

健康提示：

雷筍來自雷竹這個(gè)優(yōu)良的食用筍種，人稱“江南第一筍”，其外形潔白粗壯，味道甘甜鮮嫩，是一種高蛋白的“林間蔬菜”。雷筍含有18種不同成份的氨基酸，比豬肉高出一倍（豬肉含9種氨基酸)，其中酪氨酸有抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散作用。雷筍含磷以及硒和鍺等礦物質(zhì)，多食筍肉不容易引起身體的肥胖，可減少癌癥的發(fā)生，其含有的黃酮素和纖維素等堿性物質(zhì)，能夠平衡人體的酸堿度，增加肌肉、皮膚彈性，具有很好的保健作用。

食物相克：

筍與羊肝相克。

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