主料： 大白菜200克 芥末粉50 克

調(diào)料： 糖10克 鹽3克 白醋

芥末墩兒的做法:

1、把芥末粉放在碗中。

2、加入點熱水調(diào)成芥末糊。

3、蓋上保鮮膜，坐在熱水里小火保溫約5分鐘，等待芥末味慢慢揮發(fā)出來。

4、大白菜剝?nèi)ネ鈳停�取菜心的中部，切�?cm左右長的段。

5、火上煮開一鍋水，不關(guān)火，取一個白菜墩兒放進漏勺，在開水里煮約30秒撈出瀝干。

6、卷成卷，放進干凈的小砂鍋中。

7、在白菜墩兒上抹一層芥末糊。

8、再撒上一層糖和鹽。

9、倒上適量的白醋。

10、準備好兩片大些的菜葉，把菜葉焯水。

11、焯好水的大菜葉蓋在芥末墩兒上面。

12、蓋好砂鍋的蓋子，第2天即可食用。

芥末墩兒的特色：

鮮辣清脆

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