主料： 面粉 300克 韭菜 200克 明蝦 6只 雞蛋 2個
調料： 鹽 1勺 花生油 1勺半
三鮮大鍋貼的做法:
1、面粉加適量水揉成軟硬適中的面團，醒著。
2、雞蛋磕入碗中，攪成雞蛋液
3、鍋內放一勺油，燒熱后，倒入雞蛋液，攤成餅。
4、雞蛋餅稍微放涼，切成末。
5、蝦去殼，頭尾，蝦腸等，清洗干凈。
6、蝦剁成泥。
7、韭菜洗凈控水后，切末。
8、韭菜蝦泥放進調料盆，但不要攙和。
9、放入雞蛋末，雞蛋和蝦泥放在一側。
10、鹽加在雞蛋上，開始攪拌
11、開始準備包得時候，韭菜內倒入半勺油，攪拌，然后把所有料攪拌。
12、面分成小劑子，搟成圓皮，最后朝一個方向使勁搟一下，成橢圓形。
13、放餡，包成長鍋貼，邊全部捏緊。
14、碗內加入2茶匙面粉，加清水勾芡。
15、煎鍋燒熱，抹一層花生油，放入鍋貼。
16、煎2分鐘后，倒入芡汁，大火燒開。
17、蓋蓋，轉小火。
18、鍋燒干，底部結疤時即可出鍋，倒扣在盤子即可。
三鮮大鍋貼的特色：
外酥里香
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更新于：2012-05-25 09:54:49
- 家常菜
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