主料： 豬蹄膀 1000克

輔料： 姜 適量 蔥 適量

調(diào)料： 燒酒 適量 鹽 適量 糖 適量

鹽水扎蹄的做法:

1、準(zhǔn)備好蹄膀，燒酒，鹽，糖，紗布，棉線。

2、蹄膀洗凈，去骨頭。

3、灑些燒酒，揉幾下。

4、在蹄膀里外撒些糖。

5、撒些鹽，搓揉幾分鐘。

6、蹄膀皮向外，往里卷起。

7、干凈紗布捆緊。

8、用棉線捆好，放在通風(fēng)處，晾15天。

9、吃時，用清水洗去外面的灰塵，浸半天。

10、取高壓鍋，放姜，蔥，放超過蹄膀的清水。

11、加料酒，大火煮開，小火悶40分鐘。

12、打開高壓鍋，取出蹄膀。

13、冷卻一下，去棉線，去紗布。

14、切片裝盤即可。

鹽水扎蹄的特色：

咸鮮下飯

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