A.豬肉泥(約200克),水,白糖少量,鹽,生抽,黃酒(或姜汁),胡椒粉,香蔥,(肉泥不是純瘦肉,我沒加油拌,蔥加得比較多)

B.白蘿卜(1根),鹽

做法:

1.肉泥加少量的水攪拌,然后加入余下的A料混合攪拌均勻.

2.白蘿卜切絲(我用擦絲器),加少量的鹽抓勻后擠去多余的水份.

3.1法和2法的材料混合拌勻.

面團材料：面粉500克，水260克(看面粉吸水量調(diào)整)，細砂糖20克，鹽2克，酵母3克

做法：

1.將水加酵母溶化后與所有材料混合.揉至面團光滑進行發(fā)酵.

2.發(fā)酵至原來的二倍大(手指粘少許面粉插入面團中間,指孔不回縮即可)

3.分成大小均等的小擠子,滾圓.

4.取小面團粘上少許干粉,壓扁,搟開(單手搟圓,中間厚周邊薄)

5.包入肉餡,捏褶(十八褶就算了,哈哈,捏到那算那兒)

6.蒸鍋刷油,放入包子,蓋上蓋,發(fā)酵15至25分鐘(視包子發(fā)酵狀態(tài)而定)

7.發(fā)酵完成,冷水蒸鍋,中大火15至17分鐘左右.關火5分鐘后再打開.

酵母較少,一般早上搓好面團靜置著,做午飯時就可以使用.入冰箱冷藏時間較長,冬天較冷也是一樣的.先搓好面團發(fā)酵再慢慢折騰餡料.500克的面粉酵母可加至6克,要發(fā)酵得克就加6克酵母,不著急用3克酵母進行慢發(fā)酵,水可以用微溫的水來化開,然后與面團混合,但別太燙,以免燙S酵母.

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