香辣鳊魚的原料：鳊魚；
香辣鳊魚的配料：老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒；
香辣鳊魚的做法：
1、鳊魚還是蠻大的，我就給它對(duì)半切了下，然后在魚身上劃斜刀，斜格子，會(huì)更好看些，兩面都要?jiǎng)澟叮焕辖衅?a href="http://www.osxg.com.cn/food/290/" target="_blank">小蔥切小段。
2、鍋中放適量油，放姜片爆香；然后放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。
3、噴上料酒適量，放適量鹽，少許白糖，放老抽、生抽，然后放清水澆在調(diào)料上，清水差不多及魚身下方1cm的量。
4、蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燒5分鐘這樣后放適量剁椒，辣椒醬的量看個(gè)人喜歡吃辣的程度；繼續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁，最好撒上蔥花出鍋即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、第二步，魚煎的時(shí)候，小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘。
2、第三步，醬油問題還是一樣，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問題也不大。
健康提示：
鳊魚：鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；
食物相克：
鳊魚：唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風(fēng)，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
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