回鍋土豆片的原料：黃心甜土豆（拳頭大小）2個(gè)；

回鍋土豆片的配料：肉末20克、香蔥2根；

回鍋土豆片的調(diào)料：辣椒面10克、花椒面5克、生抽15ml、白糖5克、鹽5克；

回鍋土豆片的做法：

1、土豆去皮洗凈后切成1-2mm厚的片（不要過(guò)薄，否則容易炸焦）,湯鍋中加入油燒至四成熱，逐片放入土豆，輕輕用筷子劃開(kāi)以防粘連，用中火慢慢炸至土豆片外皮微硬，表面出現(xiàn)較多氣泡，用筷子輕輕撥動(dòng)能感覺(jué)比較脆，撈出后吸去多余油質(zhì)；       

2、炒鍋中加入油燒到3成熱，放入肉末煸炒至變色，放入辣椒面用小火炒出紅色，放入香蔥段煸出香味；        

3、放入土豆片快速拌勻，淋入生抽，加入白糖、鹽拌勻，起鍋前加入花椒粉拌勻即可。      

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、土豆盡量選擇稍小的，容易炸透、也便于入味。實(shí)在買不到那種黃心的土豆，也可以用大個(gè)兒的來(lái)做，不過(guò)建議大家可以將土豆片一分為二，這樣省時(shí)，也更好吃！

2、土豆外皮微微焦黃即可，不要炸過(guò)頭了，否則回鍋以后口感就會(huì)比較硬，也不容易吸收調(diào)料的味道，土豆炸好后最好用廚房紙吸下多余的油分，既健康，而且吃多也不膩。

健康提示：

1、土豆含蛋白質(zhì)低、含鉀量高，適合低蛋白飲食的腎病患者食用。土豆不會(huì)使血糖增高，又可增加飽腹感，適合糖尿病患者食用。

食物相克：

1、服用發(fā)芽的、含龍葵堿較多的馬鈴薯，可因吸收過(guò)量的龍葵堿而引起中毒，出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、 腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯(cuò)亂甚至昏迷等癥狀。有報(bào)告小孩因食用發(fā)芽的馬鈴薯而中毒死亡者 ,故應(yīng)當(dāng)注意預(yù)防。

2、買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
 

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