美白蕃茄沙拉的做法（涼菜）

準(zhǔn)備材料：小紅蕃茄（圣女果）100 g，紫甘藍(lán)150 g，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：食油1小匙，鹽半小匙，黑胡椒粉半小匙，草莓優(yōu)酪乳100 g。

操作方法：

1、小紅蕃茄洗凈后對(duì)半切開，紫甘藍(lán)切絲。

2、雞蛋調(diào)入鹽和黑胡椒粉煎成蛋皮。

3、蛋皮切絲，放在紫甘藍(lán)絲上，擺上切開的小紅蕃茄，吃的時(shí)候淋上優(yōu)酪乳即可。

小貼士：

n色香味小結(jié)

玲瓏可愛的圣女果，一粒粒鮮紅碧透，味道清甜。紫色的甘藍(lán)菜和金黃的蛋皮絲襯的它格外出眾。雞蛋皮要煎得嫩而有味是有講究的，要用鹽和黑胡椒粉把它拌勻了，煎的時(shí)候掌握好火候，不能過火了。出來的蛋皮才嫩黃可愛。

n可替換材料

黃桃可以用黃色的圣女果來代替。

n營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

圣女果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，優(yōu)于普通番茄的成分。 圣女果又名葡萄番茄、櫻桃番茄，除含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分外，其維生素含量是普通番茄的1．7倍。 圣女果中含有番茄紅素等特殊物質(zhì)。這些物質(zhì)可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。番茄紅素是一種天然色素，它在人體內(nèi)的作用類似胡蘿卜素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。實(shí)驗(yàn)證明，番茄紅素具有較好的抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護(hù)血管內(nèi)皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強(qiáng)大的抗氧化活性可以消滅促使癌細(xì)胞生長(zhǎng)的自由基，防止癌細(xì)胞的增殖。

n注意事項(xiàng)小結(jié)

1、和西紅柿一樣，未成熟的青圣女果含有毒素，不宜食用。此外，部分因?yàn)樵谏�長(zhǎng)的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出，這種圣女果也不宜食用。

《美白蕃茄沙拉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77644/