香蕉蛋糕卷的做法

香蕉蛋糕卷

材料：
材料A：蛋白------4個細砂糖----40克檸檬汁----幾滴鹽--------少許
材料B：蛋黃--------3個細砂糖------20克香蕉泥------80克檸檬汁------15ML玉桂粉-------3克低筋面粉-----60克
 

2、加入1小匙檸檬汁，拌勻。

3、加入3克玉桂粉，拌勻。
 

4、蛋白打至粗泡，加入細砂糖。

5、繼續(xù)用中高速攪打蛋白。

6、打至中性發(fā)泡（打蛋頭拉起有彎鉤）。
 

7、蛋黃加糖。

8、用打蛋器攪打均勻。

9、加入玉米油。
 

10、用打蛋器攪打均勻。

11、加入香蕉泥。

12、用打蛋器攪打均勻。
 

13、篩入低粉。

14、用橡皮刮刀攪拌均勻。

15、取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中。
 

16、用橡皮刮刀切拌的方式拌勻。

17、再取1/3蛋白霜加入拌勻，然后將蛋黃糊倒進蛋白霜中。

18、切拌均勻。
 

19、面糊倒進鋪有油紙的烤盤中。

20、用刮刀抹平。

21、放烤箱的中層，160度烤15-20分鐘。
 

22、烤至表面上色，用牙簽插進去取出沒沾上面糊即可。

23、把蛋糕和油紙分離，晾涼。

24、把蛋糕放在油紙上，在蛋糕的一邊用上刀劃上幾道，注意不要切斷。


25、利用搟面杖將蛋糕稍提高，往下壓一下。

26、將搟面杖往前推，蛋糕就卷起來了。

27、卷起來的蛋糕用油紙包起來，放冰箱冷藏20分鐘，取出切片即可。
 

其實我所說的爛：指香蕉變得很熟了。
爛是指蕉皮上的梅花點,越多越好. 當然如果熟過頭，流出汁水了，也就開始變質，那當然是不能吃的。

香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。根據日本科學家的研究發(fā)現，香蕉中具有抗癌作用的物質TNF。而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷！山崎教授指出，在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮發(fā)青的香蕉強8倍。

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