重量級(jí)芒果西米撈的做法（甜品-如何煮大西米）

子瑜媽媽的制作心得:

1 煮大西米的4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):

關(guān)鍵1:大西米不用洗,不用浸泡,直接倒入沸騰的熱水中;西米就是淀粉,泡了

會(huì)融化的,所以不能泡.

關(guān)鍵2:煮的時(shí)候水一定要多,火關(guān)到最小即可,火太大西米容易碎,水太少的

話容易變的粘稠, 所以建議中途換水,或者就是大水量的煮.

關(guān)鍵3:煮大西米全程至少要45分鐘.一般在45-60分鐘之內(nèi),期間記得多看護(hù),

用鏟子經(jīng)常去攪拌下,防止粘底.

關(guān)鍵4:煮到還剩一點(diǎn)點(diǎn)白心的時(shí)候,關(guān)火,燜10分鐘,然后倒到漏勺里,將熱水

過濾掉,然后將西米浸入提前準(zhǔn)備好的冰水中,這樣可以使西米變得很Q很有

彈性,口感特別Q.

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