材料: 牛肉300克，白辣椒100克，鹽2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蠔油5克，姜絲少許，蒜蓉少許，蔥花少許，水淀粉適量，指天椒2個(gè)
做法:
1.把牛肉按常規(guī)加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水淀粉腌制十五分鐘，白辣椒切碎。
2.鍋里放油，把姜絲蒜蓉蔥花爆香，放入白辣椒炒香后瀝出。
3.鍋里留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開，倒白辣椒一起翻炒2分鐘即可。
小訣竅: 牛肉不要炒入長(zhǎng)時(shí)間，免得影響口感。秀秀教我一個(gè)炒牛肉的方法，牛肉盡量切薄片，多放一些油，燒至起煙，倒入牛肉后，馬上關(guān)火，用油溫來浸熟牛肉，我試過，很過癮！

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