材料: 牛肉1塊（我買超市切好的），（最好用黃瓜條或牛柳等比較嫩的部位），尖椒3個，醬油適量，蠔油1匙，料酒適量，干淀粉2匙，黑胡椒粉1匙，油適量
做法:
1、牛肉切成薄片---老規(guī)矩，越薄越好，用清水反復(fù)沖洗，直到基本上沒有血水。用手?jǐn)D干水，用料酒和干淀粉腌制至少30min，尖椒切塊；
2、熱鍋熱油，將腌好的牛肉片入鍋中小火迅速翻炒至牛肉全部變色后即盛出備用；
3、用少許油將尖椒炒熟；
4、將牛肉放入鍋內(nèi)，調(diào)入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒一起翻炒，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，即可出鍋
小訣竅:
 這個菜，要想牛肉細(xì)嫩，決定因素并不是牛肉的厚薄。主要取決于兩個因素：一、腌漬牛肉的料酒要淹沒牛肉（炒之前倒掉多余料酒即可）；二、炒牛肉的時(shí)候牛肉變色即要出鍋。

《黑椒牛肉片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/76501/