材料: 牛蹄筋300克，蔥段，姜片，大料，干辣椒，花椒數(shù)粒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖
做法:
1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘
2、稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊
3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒
5、調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋
小訣竅:
 1、壓40分鐘會稍稍有一點筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個三分鐘
 2、燉好的牛蹄筋再操作起來就非常簡單方便了，可以多燉出一些來分成幾次。牛蹄筋放涼后會變硬，再次加熱時就回軟了

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