材料:蕃茄一個(gè)，中型冰檳榔芋頭半個(gè)，五花豬碎肉100克，蝦五只，玉米粉少量，調(diào)料：蠔油，鹽，白糖，蕃茄醬，蜂蜜，黑胡椒粉，雞精
茄汁芋頭豬肉蝦仁餅做法:
1.蕃茄削皮,皮一會(huì)可以留著做花擺飾的.
2.芋頭半個(gè)切成小小塊的丁,小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內(nèi),灑幾滴水,蓋上蓋用高火轉(zhuǎn)4分鐘.熟了即可裝入食用塑料袋中,用面杖桿至泥狀.
3.把芋頭泥和肉餡(不帶水份的)和在一起比例差不多是1:1,放入鹽,雞精,糖,蠔油,黑胡椒粉最后放入一些玉米粉,,用筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢柚疗鹉z.
把肉泥捏成圓球形.
4.平底鍋內(nèi)燒熱油,,中小火把圓球按扁,放入油內(nèi)兩面煎黃即可.
5. 去皮蕃茄切碎,鍋內(nèi)熱油,放入蕃茄煸炒,并加入一點(diǎn)水煮至蕃茄軟爛.加入蕃茄醬,白糖,少量鹽,生粉水,煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.
6.把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個(gè)身.出鍋.
7. 蝦仁用料酒,鹽腌十五分鐘后,用油炒熟,放在肉餅上面.
小訣竅:
 1.后悔沒(méi)把腌好的蝦仁,先鑲嵌在生的肉餅里,現(xiàn)在擺在外面是好看,,卻不方便吃.要用牙簽插著:(
 2.茄汁加了蜜糖很好吃,,鮮鮮的很美味,但一定要熄火后才加.
 3.煎肉餅的時(shí)侯,油要燒熱了,把肉餅放下平底鍋后,不要著急翻動(dòng)..等到底部煎熟了,用鍋鏟可以推的動(dòng)的時(shí)侯,  再翻面煎.
 4.出鍋后淋上茄汁,就好馬上吃,不然肉餅在茄汁里泡的時(shí)間久了會(huì)發(fā)軟,口感就不好了.

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