豬扒，豬里脊肉。 為什么叫豬扒，我也不知道。 煎豬扒這樣的西餐，做的成功，還是自有它的美味兒之處。若做不好，豬扒就變成了柴火。 煎豬扒不難，敲打，腌制，裹粉，煎炸四個步驟。 按順序來，萬無一失。 
 材料：豬里脊肉一塊，雞蛋一個，面包糠適量。，鹽，孜然粉，橄欖油，洋蔥，花椒。
孜然煎豬扒做法:
里脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以內(nèi)。
切片后敲打的步驟不可少。用刀背或者專門的小肉錘不停的兩面都敲打使肉變大，變松。
加入調(diào)料腌制時要用手多‘刪’一下，使肉充分吸收調(diào)料，這樣可使肉更嫩更入味。
喜歡酥脆一些的，要多滾一些面包糠。喜歡嫩一些的，則少滾一點(diǎn)。煎的時候要用不粘鍋，鍋里熱油時，先炸一下洋蔥和花椒，撈出不要，這樣油更加香一些。然后放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。
小訣竅:
 用杜邦™特富龍®扭紋寶不粘鍋，之前試了煎包烙餅，試過煎蛋，這次煎肉，總結(jié)一點(diǎn)是此鍋的不粘效果的確非常好，受熱溫度非常均勻。煎肉這樣的事情，難免會有面包糠散落在鍋里，和著肉里出來的汁水，若是普通的鍋一受熱一會變黑就會粘鍋，此鍋一點(diǎn)不粘，煎完了肉刷鍋的時候，只需用清水，用炊具來回嘩啦幾遍立刻干凈了。只是鍋柄細(xì)弱，形狀加不銹鋼材質(zhì)非常不易抓牢，打滑。外面要是有橡皮套就完美了。
 

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