材料:豬肚500克，雞蛋2個、面粉60克，紹酒25克，蔥、姜各25克，花椒鹽3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

椒鹽豬肚做法:
1、將豬肚治凈后下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，放入另一清水鍋內(nèi)，加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。
2、將豬肚切成長方片。沾上面粉，將余下面粉、雞蛋調(diào)成糊。
3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。
4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內(nèi)，撇上花椒鹽即成。
小訣竅:

 椒鹽豬肚特點
 外酥里嫩，椒香濃郁。
 操作提示
 生豬肚要用泡打粉、醋反復洗凈，以免有異味豬肚要用小火煨。

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