簡(jiǎn)介: 幾年前,朋友送了一瓶四會(huì)特產(chǎn)-仁面果,酸酸甜甜還帶點(diǎn)微辣,特別好吃,一大瓶仁面果,沒(méi)幾下被大家吃光了,只剩下泡果子的水了.那時(shí)就用這個(gè)泡仁面果的汁做了芡汁,澆在這道菜上,酸酸甜甜,特別開(kāi)胃.今天想起來(lái),就做了這道菜.
材料: 半肥豬肉200克左右，胡蘿卜粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
豆皮豬肉卷做法:
1.把豬肉切成小塊后,剁成肉末,放到一個(gè)盤(pán)子里,把胡蘿卜粒,蔥花,香菜粒也一起 放到盤(pán)子里,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝一個(gè)方向攪拌均勻.
2.豆皮洗干凈, 切成四片,
3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然后卷起來(lái),可以在邊邊上抹點(diǎn)雞蛋液,可以卷 得更緊實(shí),不容易散口.
4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話(huà),可以摻點(diǎn)水在老抽里,再用掃子 把老抽水來(lái)回掃在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開(kāi)),放盤(pán)子上蒸容易積水.
6.等鍋里的水燒開(kāi)后,把蒸籠放進(jìn)去,大火蒸15分鐘.
7.另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進(jìn)去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做個(gè)酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因?yàn)橥祽袥](méi)做)
小訣竅:
 以前是用腐竹皮來(lái)做這道菜的,因?yàn)槿菀灼?就換了豆皮,口感沒(méi)變,賣(mài)相更好.
 

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