扒海米白菜的制作材料：
主料：白菜500克輔料：蝦米25克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）50克,香菜5克,大蔥3克,姜3克,鹽4克,味精2克,料酒10克,花椒2克,雞油10克
扒海米白菜的特色：
色澤潔白，熟爛味美，汁芡明亮，咸鮮適口。扒海米白菜的做法：
1. 將白菜幫放開水中煮至熟爛；2. 放涼水中投涼，用干凈紗布吸干水分；
3. 切成長10厘米、寬1厘米的長條；
4. 把海米擺放在盤內(nèi)，再把切好的白菜條擺放在海米上；
5. 炒鍋放豬油，加熱后放入蔥段、姜塊熗鍋；
6. 添入雞湯，揀出蔥段、姜塊不用；
7. 加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，再把盤內(nèi)的白菜海米放入鍋內(nèi)；
8. 用慢火煨4分鐘，用淀粉攏芡，淋明油大翻鍋，再淋上雞油出鍋裝盤。
扒海米白菜的制作要訣：
花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。《扒海米白菜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/75498/