燴鵪鶉蛋的制作材料：
主料：鵪鶉蛋100克調料：淀粉(玉米)12克,姜汁12克,料酒12克,醋15克,醬油5克,香菜10克,胡椒粉2克,鹽2克,雞油2克
燴鵪鶉蛋的做法：
1. 將鵪鶉蛋用清水泡過后，放進涼水鍋里，在旺火上煮至八成熟，換成涼水再煮，等水再煮沸即可；
2. 香菜摘洗干凈切成末；
3. 將炒鍋置旺火上，加入雞湯250克、鵪鶉蛋、姜汁、鹽、料酒；
4. 待湯燒開后，撇去浮沫，加濕淀粉，攪拌均勻，將湯汁收稠；
5. 湯稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上雞油，倒入大碗內，撒上香菜末即成。
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