凍羊糕（三）的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 工藝：煮

凍羊糕（三）的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1500克
輔料：豬肉皮500克,白蘿卜500克
調(diào)料：大蒜（白皮）100克,白砂糖100克,醬油150克,鹽30克,味精5克,胡椒粉10克,辣椒粉5克,料酒20克,大蔥100克,姜100克

凍羊糕（三）的特色：

羊肉酥爛，糕凍呈半透明狀，晶瑩有彈性，鮮美可口。

凍羊糕（三）的做法：

1.將羊肉洗凈，切成大塊，豬肉皮刮洗干凈，蘿卜洗凈切塊。
2.鍋中加水煮沸，放入羊肉塊、豬肉皮煮透，撈出再洗凈。
3.將鍋洗凈，鋪上竹箅墊底，放入羊肉塊、肉皮、蘿卜，再放蔥姜等調(diào)味料，加水浸沒。煮開后改用小火將羊肉燜爛。
4.撈出肉皮，剁成碎塊，再撈出羊肉，剝下羊肉皮，鋪在盤中，將羊肉拆散后攤在羊肉皮上。
5.撈盡余下肉湯中的蔥姜，放入肉皮碎塊，再煮開，加入味精調(diào)味，然后澆在羊肉盤中。
6.冷卻后放入冰箱，待凝凍后取出，切成薄片。

食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

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