原料：

鮮蝦　雞蛋　生菜　春餅皮

輔料：

鹽　牛奶　生粉

做法：

1.鮮蝦去頭去殼去蝦線(xiàn)，清洗干凈，用適量鹽，少許生粉抓勻，腌制10分鐘．將雞蛋在碗里充分打散，加入一勺牛奶，攪打均勻，再調(diào)入鹽，攪拌均勻．生菜洗凈瀝干水份．
 

2.炒鍋里加入油（比平常炒菜稍寬一些），大火燒熱后，下入蝦仁，炒至蝦仁變色斷生后盛出．

3.鍋中剩下的油接著燒滾熱，下入蛋液，快速翻炒至半熟時(shí)將蝦仁倒回鍋中，一起翻炒至熟即可盛出．

4.將春餅皮上鋪上生菜葉和鮮蝦炒蛋，卷起即可．
 

溫馨小提示：

1.打蛋液時(shí)，加入一勺牛奶，炒出來(lái)的蛋更蓬松，味道也很鮮美．但牛奶的量不需要太多，否則就瀉了．

2.此菜不需過(guò)多調(diào)味，炒過(guò)蝦的油直接炒雞蛋，就已經(jīng)非常鮮美了．

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