北京的冬天，今年來得格外早，立冬剛過，已經(jīng)飄下了第三場(chǎng)雪，窗外白雪皚皚，如同童話世界一般。手里捧一碗熱乎乎的西紅柿牛腩面，看著樹梢上棉花朵一樣的積雪，挺好。

兩人份的牛腩面，做法如下：

 [1] 牛腩，500克左右，切塊。洗凈，焯水，打掉血沫子，然后用溫?zé)崴畬⒚繅K牛腩洗凈。

    牛棒骨，兩段，洗凈。

    蔥白，一段。

    生姜，兩片。

將以上統(tǒng)統(tǒng)放入高壓鍋中，加入足量熱水，幾滴醋，上汽，一小時(shí)以上，燉到牛腩軟爛。

將蔥白和姜片取出，然后將牛腩和湯盛入干凈器皿中備用。

[2] 西紅柿，兩只，洗凈，切塊。

    香菜，兩棵，洗凈，切小段。

 [3] 起炒鍋，入少量油，將西紅柿煸炒出紅油之后，加入適量牛腩塊及牛肉湯，少量生抽調(diào)下味。

    燉七八分鐘后，撒香菜，關(guān)火，再加入少量醋和適量鹽，西紅柿牛腩湯就算做好了。

 [4] 三兩新鮮切面，煮熟后，瀝水撈出，均分兩碗，然后分湯、分肉、分西紅柿就可以享用了。

 葉子的寶寶版西紅柿牛腩面：只需要把牛腩取出一小塊剁剁碎，牛肉湯取一點(diǎn)點(diǎn)，加適量水，西紅柿半只去皮剁剁碎，然后一起放進(jìn)鍋里燉出味來，再加進(jìn)寶寶的細(xì)面條，煮熟就可以了。
 

滋味的閑言碎語(yǔ)（分享幾個(gè)關(guān)于牛肉的小竅門）：

 [1] 牛腩，一定要燉爛了才好吃，時(shí)間只是參考值，以燉爛為原則。加入山楂或者茶葉都是加速牛肉軟爛的小竅門。

 [2] 以一瓶啤酒代替部分水，燉出的牛肉會(huì)有特殊香氣。

 [3] 棒骨，沒有也沒關(guān)系，但加入棒骨后，會(huì)讓湯格外醇香。

 [4] 燉骨頭湯的時(shí)候，滴入幾滴醋，會(huì)讓骨頭中的鈣質(zhì)更好的析出，便于人體吸收。

 [5] 一次吃不了的肉和湯，盛入干凈器皿中，存入冰箱，每次取適量出來，燉菜吃面都很方便。但也要注意，冰箱不是保險(xiǎn)箱，盡快吃完才是正理。

 加一個(gè)備注：燉湯或者做面的時(shí)候，您盡可以根據(jù)自己的喜好，加入香料或調(diào)味料。本人還在哺乳期內(nèi)，所以這個(gè)階段，做菜做湯時(shí)，調(diào)料都會(huì)精簡(jiǎn)到極致。還好，我很習(xí)慣且享受原滋原味。
 

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