材料：

豬頸背肉一塊，鮮面條一把（可自己做扯面或手搟面），油菜幾顆，綠豆芽一把，蒜幾瓣，辣椒面少許。

做法：

1.豬頸背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20分鐘。豆芽和油菜炒熟備用。蒜拍碎切丁。

2.鍋里熱油，加蔥姜熗鍋，倒入腌制好的肉碎炒熟即可。

3.面條加少許鹽煮熟撈出加豆芽和油菜，撒辣椒面，和拍碎的蒜。

4.鍋里熱油，加花椒炸出香味，撈出不要。把熱油迅速澆在面條里的辣椒面和蒜上。

5.拌入炒好的肉臊子，根據(jù)口味調(diào)入醋和香油迅速拌勻即可。

小叮嚀：

肉臊子可一次多做，放冰箱冷藏。每次煮好面拌上即可。省時省力。

買的或者自己做的鮮面條，可分成一份或者兩份量入冰箱冷凍。吃時直接放鍋里煮熟。鮮面條的口感與干面條是不一樣的。

一定要熱油澆在辣椒面和蒜上。利用熱度逼出辣椒香和蒜香。然后迅速拌勻。讓辣椒沾滿每根面條。
 

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