在我接觸的孩子中，大部分的孩子都喜歡酸酸甜的食物，比如糖醋排骨、咕嚕肉等，這款茄汁排骨酸中帶甜，甜中鮮香軟嫩，就是牙齒不好的人也可以很容易吃下去，非常不錯。我查了一些資料，有的人做茄汁排骨要把排骨過油，我不喜歡這樣，過油以后排骨會稍顯油膩，而且肉質(zhì)變緊不太容易把排骨煮軟。

豆嘴兒，有些人看到這個名字似乎感到有些莫名其妙，在北方是指剛剛發(fā)芽的黃豆，這時吃口感最好。

主料：

豬肋排350克、番茄1個（約200克）、豆嘴兒150克

配料：

番茄沙司2湯匙、白糖1湯匙、鹽2茶匙、黃酒2湯匙、胡椒粉1/4茶匙、大蔥15克、生姜5克

制作：

1、  排骨、番茄、蔥姜洗凈。

2、  豆嘴兒洗凈。

3、  用刀在番茄上畫十字。

4、  把番茄放入開水鍋內(nèi)煮2分鐘，中間翻動幾次。
 

5、  把燙好的番茄放到案板上，剝?nèi)テぁ?/p>

6、  把去皮的番茄切碎。

7、  排骨放入鍋內(nèi)炒燙至血沫浮起。

8、  撈出排骨清洗干凈。
 

9、  姜切片、蔥切片。

10、起油鍋，爆香蔥姜，放入番茄碎翻炒2分鐘。

11、鍋內(nèi)放入排骨。

12、再放入番茄沙司。

13、鍋內(nèi)加入適量水、鹽、白糖、黃酒大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

14、再放入豆嘴兒繼續(xù)煮30分鐘即可。
 

關(guān)鍵：

1、  排骨焯水可以去掉血沫和腥膻味道。

2、  豆嘴兒不要過早入鍋，都則煮的太爛影響品相和口感。

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