魚香鳳爪的做法 菜系及功效：川菜 私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 工藝：溜

魚香鳳爪的制作材料：

主料：雞爪500克
調(diào)料：花生油50克,大蔥50克,姜30克,大蒜（白皮）20克,料酒30克,泡椒50克,鹽2克,味精25克,醬油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克

魚香鳳爪的特色：

色澤紅潤，鳳爪軟爛，魚香味濃，酒飯皆宜。

魚香鳳爪的做法：

1. 將雞爪洗凈斬去爪趾，從腳趾間斬為三段；
2. 蔥姜蒜洗凈，蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；
3. 把斬好的雞爪放容器中，加拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬30分鐘；
4. 鍋置火上加入油燒熱六成熱時(shí)，下入腌好的雞爪炸至起泡，撈出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸籠內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)取出晾涼待用；
6. 鍋放火上加香油、放泡辣椒、蔥姜、蒜煸出香味；
7. 加清湯、白糖、醬油、醋、料酒用濕淀粉勾芡；
8. 成魚香汁味，澆在盛雞爪的容器內(nèi)拌勻即可食用。

魚香鳳爪的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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