怪味鹿肉的做法 菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 通乳食譜 防癌抗癌食譜 工藝：溜

怪味鹿肉的制作材料：

主料：鹿肉500克
調(diào)料：蔥白50克,醬油50克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,大蒜（白皮）5克,姜30克,辣椒油30克,芝麻醬30克,香油25克

怪味鹿肉的做法：

1. 將鹿內(nèi)放在溫水鍋中洗凈雜質(zhì)；
2. 放入大蓋碗內(nèi)加入料酒、蔥白、生姜、清湯上籠蒸30分鐘至熟；
3. 取出去筋晾涼待用；
4. 將晾涼的鹿肉切成5厘米長、3毫米粗的絲盛入盤內(nèi)；
5. 蔥白切絲鑲在鹿肉周圍；
5. 取碗一只放入香油、芝麻醬調(diào)合，加醬油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精調(diào)成怪味汁澆在鹿肉上即成。

怪味鹿肉的制作要訣：

此菜調(diào)味別致，九種作料混合在一起，有甜咸酸辣麻香諸味，因此名為怪味，是佐酒助餐之良肴。

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