西芹牛肉包的做法 菜系及功效：精品主食 心調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸

西芹牛肉包的制作材料：

主料：小麥面粉800克
輔料：牛里脊肉500克,西芹250克,酵母8克,泡打粉15克
調(diào)料：白砂糖5克,豬油（煉制）30克,味精2克,胡椒粉2克,襄荷10克,鹽15克,菜籽油30克

西芹牛肉包的做法：

1. 牛肉洗凈剁茸納盆；
2. 西芹切粒放入加有少許菜油的開(kāi)水里氽一下，撈出瀝干水分；
3. 倒入牛肉盆內(nèi)，加胡椒粉、老姜粒、鹽、味精，和勻成牛肉餡；
4. 將面粉過(guò)篩后納盆加入干酵母、泡打粉和勻；
5. 倒在案板上刨成坑狀，中間放入豬油、白糖、清水和勻揉成面團(tuán)；
6. 用壓面機(jī)壓幾遍，然后出條下節(jié)子，用搟面杖搟成面片，包入牛肉餡，做成橢圓形，封口朝下；
7. 放入籠內(nèi)，噴適量的清水發(fā)1～2小時(shí)，待餳發(fā)后用旺火蒸熟即可。

西芹牛肉包的制作要訣：

制作肉餡時(shí)，應(yīng)加入適量小蘇打、清水?dāng)嚢璐蚺荩�這樣制出的餡心才嫩滑，口感才好。

健康提示

1. 西芹含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵等；
2. 牛肉蛋白質(zhì)含量很高而脂肪含量較低，還含有豐富的維生素A、維生素B₁、維生素B₂、鐵等成分；
3. 故成品有安氣、養(yǎng)脾胃、補(bǔ)虛壯健、止消渴等功效。

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