醬牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋(泡發(fā))1000克調(diào)料：醬油20克,鹽5克,紅曲15克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,大蔥20克,姜15克,香葉5克,白砂糖5克,料酒15克
醬牛筋的特色：
牛筋軟韌，咸鮮香味十足，色澤紅亮。醬牛筋的做法：
1.先勾對(duì)醬湯：水中加醬油、鹽、紅曲米水和花椒、大料、桂皮等調(diào)料包，再放入蔥、姜、香葉、白糖、料酒等燒開(kāi)。2.牛筋開(kāi)水焯過(guò)，放醬湯中慢火醬熟，切片盛盤即成。
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