姜汁鳳爪的做法 菜系及功效：清真菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 工藝：拌

姜汁鳳爪的制作材料：

主料：雞爪800克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,白醬油5克,堿20克,香油10克,醋3克

姜汁鳳爪的特色：

咸酸而姜味濃郁，食用有鮮美清爽的感覺

姜汁鳳爪的做法：

1. 雞腳刮剝粗皮，洗凈，放入沸水中氽煮透；
2. 放涼后用小刀由爪背剖開，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黃瓜切成筷子段；
3. 姜宜選老一些的，去皮洗凈，搗碎，用少許涼開水調(diào)開，用白紗布將姜汁瀝入小碗內(nèi)，加入精鹽、味精、白醬油、醋精、芝麻油拌勻；
4. 黃瓜鋪在盤底，鳳爪放在上面，澆上對好的汁水即可上桌。

姜汁鳳爪的制作要訣：

1.姜汁味的汁水顏色不宜過濃,以不掩蓋原料本色為準(zhǔn).
2.老姜刮皮搗舂不能用鐵器,防止發(fā)黑,影響風(fēng)味.
3.如果用香醋,可直接用老姜擠汁用.

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