醬鴨膀?qū)儆诿廊菔朝熕幧攀匙V之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你醬鴨膀怎么做最好吃！醬鴨膀的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著醬鴨膀的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

醬鴨膀的做法 菜系及功效：京菜 美容菜譜 健脾開胃食譜 工藝：凍

醬鴨膀的制作材料：

主料：鴨翅300克
輔料：鴨掌25克
調(diào)料：鹽2克,八角2克,桂皮10克,味精3克,醬油5克,白砂糖5克,小蔥10克,黃酒10克,紅曲10克,姜10克

醬鴨膀的特色：

此菜呈紅寶石顏色，晶瑩悅目，質(zhì)地軟嫩，味鮮而香。

醬鴨膀的做法：

1. 將鴨膀從下端的關(guān)節(jié)處剁去膀尖洗凈；
2. 將鴨翅放入盆中，用紅曲粉拌勻，再下雞鴨湯、醬油、黃酒、白糖、精鹽、味精、桂皮、八角、蔥段、姜塊及鴨掌筋25克，上屜用旺火蒸到能剔骨時取出，撇凈浮油；
3. 將鴨膀撈出晾涼后，用刀剁去鴨膀兩頭的關(guān)節(jié)，從內(nèi)側(cè)劃開，將骨剔出，劃口朝上，平放在大搪瓷盤里；
4. 將蒸鴨膀的湯汁過細蘿后燒開，撇去浮沫，繼續(xù)燒到湯汁變濃時，均勻地澆在鴨膀肉上；
5. 鴨膀晾涼后，放在冰箱里凝結(jié)成凍；
6. 吃時，光滑的一面朝上，切成各種形狀的塊或片即成。

醬鴨膀的制作要訣：

1. 鴨掌筋含有膠性，蒸爛后能使湯汁凝結(jié)成凍，使鴨膀晶瑩悅目，味濃而鮮；
2. 蒸鴨膀，旺火氣足，約1 小時即可；
3. 收蒸鴨膀的湯汁，微火慢燒，約耗去原汁2/3 即濃稀適度。

《醬鴨膀的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/73602/