主料： 鴨1500克
輔料： 洋蔥（白皮）100克 柿子椒50克
調(diào)料： 料酒15克 鹽8克 雞精3克 生抽10克 老抽15克 八角10克 桂皮5克
詳細(xì)步驟
1. 鴨肉洗凈斬塊；
2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3. 洋蔥、青、紅椒洗凈；
4. 姜、洋蔥擦成細(xì)絲；
5. 青（25克）、紅椒（25克）切絲；
6. 蒜拍碎切成末；
7. 點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油；
8. 待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11. 炒均后加入水沒過(guò)鴨肉；
12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13. 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。

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