香辣脆皮蝦的做法（海鮮家常菜）

材料：

主料：新鮮基圍蝦300g

配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蔥1截、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒30g

調(diào)料：鹽少許、糖少許

做法：

1．基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須和蝦腳，清洗干凈；

2．鍋燒熱，放少許油，油燒熱后，放入干辣椒爆香；

3．放入基圍蝦，翻炒至蝦變色；

4．放入青紅椒和蔥姜蒜；

5．繼續(xù)翻炒一分鐘，加少許鹽；

6．加少許糖，翻炒均勻即可。

烹制心得：

1．該菜最好趁熱吃，剛出鍋時很香脆；

2．挑蝦線的時候，在蝦尾的倒數(shù)二三節(jié)之間，用牙簽挑一下，可以輕松將整條蝦線挑出。

3．干辣椒的用量根據(jù)個人喜好適當(dāng)增減。

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