無油版魚香茄子的做法（素菜）

材料：茄子 蒜 姜 剁椒

魚香汁配料：糖1大勺 醋1大勺 料酒 鹽 少許生抽 水5大勺 淀粉1小勺

做法：

1、茄子洗凈不去皮切成細(xì)條狀，放入鹽水中浸泡15分鐘左右（這一步可以去澀味）

2、蒜、姜和剁椒分別剁成末

3、鍋內(nèi)不放油，放入瀝干水分的茄子條中小火煸至茄子變色變軟，盛出

4、鍋內(nèi)放少許油，爆香(2)，加入煸軟的茄子條繼續(xù)翻炒入味

5、加入調(diào)好的魚香汁至收汁即可（不要太干哈，留點(diǎn)拌飯更香呢）

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