酸辣蕎麥面的做法（減肥菜譜）

【主料】：蕎麥面100g紅辣椒2小根黃瓜絲少許

【做法】：

1. 紅辣椒洗凈后斜切成片。

2. 鍋中加清水，此時(shí)蕎麥面一起放入。

3. 開大火煮開即關(guān)火，蓋不要打開燜5分鐘左右，

至挑起面條能輕松夾斷即可。

4. 撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，

調(diào)入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、

糖一茶匙(5g)、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一小勺辣椒油拌勻后，

再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。

【碎碎念】：

如果是夏天吃，可以在蕎麥面煮熟后過涼水，再放調(diào)料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時(shí)，食用前撒上白芝麻即成。

【關(guān)于蕎麥面】：

　　蕎麥面是一種灰黑的蕎麥粉做成的面條，其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面蛋白質(zhì)含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預(yù)防許多都市白領(lǐng)容易患上的慢性病，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。與其他谷物相比，蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不遜色。其蛋白質(zhì)中的氨基酸結(jié)構(gòu)合理，質(zhì)量也很好。蛋白質(zhì)是由l2種氨基酸結(jié)合而成，其中的8種氨基酸人體自身無法合成，必須通過食物來補(bǔ)充。這8種氨基酸中，缺少任何一種，都會(huì)影響到人體必需的蛋白質(zhì)的構(gòu)成，所以均衡營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是非常重要的。各種食品所含的蛋白質(zhì)，其氦基酸的構(gòu)成方式各有不同�？梢愿鶕�(jù)其中的人體必需的氨基酸的比率，來判斷蛋白質(zhì)的品質(zhì)是否優(yōu)良。用數(shù)字表示出來就是氨基酸價(jià)，蕎麥粉為89、精大米62、面粉為4856等，與谷類谷物相比，蕎麥的蛋白質(zhì)品質(zhì)很好。另外，黃豆為69、鮭魚為100，牛肉98、豬肉100、雞肉100、牛奶91。和這些蛋白質(zhì)食品相比，雖然含量相對(duì)少一些，但質(zhì)量毫不遜色。特別是，雖同是谷類，蕎麥卻富含其他谷物中少有的賴氨酸；還有動(dòng)物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能將蕎麥與其他食品搭配食用，將會(huì)非常合理地調(diào)節(jié)人體對(duì)氨基酸的攝入量。

《酸辣蕎麥面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/71055/