清蒸白鱔屬于結(jié)核病食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你清蒸白鱔怎么做最好吃！清蒸白鱔的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著清蒸白鱔的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

清蒸白鱔的做法

菜系及功效：湘菜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 結(jié)核病食譜

工藝：清蒸

清蒸白鱔的制作材料：

主料：河鰻1000克

輔料：火腿50克,口蘑25克,大蒜（白皮）100克,豬網(wǎng)油100克

調(diào)料：料酒50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,醋100克,大蔥25克,姜25克,雞油50克

清蒸白鱔的特色：

清香濃溢，味極鮮美。

清蒸白鱔的做法：

1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗凈片成片，蒜子去蒂去皮，蔥
白切段，姜一半切末，余下的蔥和姜拍破。

2.將活白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄破，否則有苦味），用七成開水燙一下即撈出。用稻草擦去絨毛薄膜，剪去須邊，將筷子從殺口處插入，將內(nèi)臟絞出并洗凈，并切成5厘米長的筒，用料酒、鹽腌10分鐘，瀝干水分裝入湯盤內(nèi)，然后放入火腿、口蘑、蒜子、蔥、姜、鹽、料酒和雞油，再將網(wǎng)油蓋在白鱔上。

3.食用前15分鐘，將白鱔上籠蒸熟取出，另外，將清雞湯1000毫升、鹽和味精放入鍋內(nèi)燒開，加入盛有白鱔的湯盤內(nèi)，撒上胡椒粉和蔥段，另上兩小碟姜醋汁即成。

食物相克

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

營養(yǎng)分析

1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品；

2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

相關(guān)人群

一般成年人均可食用

1、適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用；

2、患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

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