豬排骨500克，大蒜頭5瓣，雞蛋清2只，芥末45克，料酒45克，辣醬油75克，芝麻醬75克，番茄醬75克，咖喱粉、胡椒粉、糖、醬油、醋、生粉、香油各適量。

 

①將排骨切成20多塊長方塊。將生粉、酒、鹽、蛋清各少許調(diào)和在一只小碗里，再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖哩粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、香油、醬油、醋調(diào)和在另一只碗里。

②燒熱油鍋，將排骨放入生粉、蛋清糊里抓一抓，再放入油鍋拉過，然后將排骨取出，濾去油，盛在碟中。鍋里的油也同時(shí)倒去。

③將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入盛有芝麻醬、番茄醬等調(diào)料的小碗里，一起澆在排骨上即可。

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