醉肉的做法

【醉肉】

原料：0.4斤梅花肉；胡蘿卜半根；土豆一個(gè)；

調(diào)味料：

1、陳醋，糖，生抽，鹽少許，蒜6-7瓣（剁成蒜末），西紅柿醬，涼白開適量；

2、料酒、生抽、蔥段若干

做法：

1、將梅花肉切成均等小塊，用刀面拍一拍，再用刀背橫直重錘幾下，疏松組織。

2、入盆加調(diào)料2腌制15分鐘，入味后加入干淀粉抓勻漿好。胡蘿卜、土豆去皮切成滾刀塊待用。

3、將調(diào)味料1混合，拌勻調(diào)成醉汁，嘗一下味道，依自己口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

4、起油鍋，待油熱后中火將肉塊下鍋炸至金黃色，再炸胡蘿卜塊和土豆塊，最后開大火復(fù)炸，撈起，瀝去油，倒進(jìn)大盆中，澆上醉汁，用盆顛翻幾下裝盤即成。

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