【菜名】 汽鍋雞
【所屬菜系】 云南菜
【特點(diǎn)】 雞肉酥爛，湯汁鮮美，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)成分散失少。
【原料】  
嫩光雞 1只（約重1000克），火腿125克，冬菇6個(gè)，冬筍片100克，姜25克，紹酒15克，精鹽2．5克。
【制作過(guò)程】  
1、光雞洗凈，切成小塊。冬菇先放人水中浸發(fā)，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗凈。 2、汽鍋洗凈，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、姜片，加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置于蒸鍋上，蒸兩三小時(shí)即成。如用于食療，可分別加進(jìn)一定數(shù)量的蟲(chóng)草、人參或田七蒸制。

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