洋蔥的化學(xué)結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，它擁有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的細(xì)胞。每個(gè)細(xì)胞都不相同，所含的化學(xué)及未知物質(zhì)也不盡相同，有一點(diǎn)是我們確知的，洋蔥在切開(kāi)及嚼碎時(shí)，各種化學(xué)成分分解出來(lái)，連斑疹傷寒菌也能被殺滅。
　　

　　強(qiáng)健骨骼

　　洋蔥不但是一種美味蔬菜，還能強(qiáng)健人體骨骼。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)室的小白鼠在每天加食洋蔥后，骨質(zhì)疏松問(wèn)題明顯緩解。每天加食一定量的洋蔥也可能有助于防治人類的骨質(zhì)疏松癥。按照體量推算，人類每天至少需要食用400克的洋蔥，才能達(dá)到同樣的效果。
　　降低血糖　洋蔥還有明顯的降血糖作用，但烹調(diào)時(shí)間太長(zhǎng)，降糖成分就會(huì)損失。洋蔥含有的硫醇、硫化丙烯、s-甲基半胱氨酸亞砜等成分具有降血糖、降血脂的作用。
　　

　　降低血脂

　　洋蔥具有擴(kuò)張血管、降低血黏度、增加冠脈血流量、降低和預(yù)防血栓形成等作用。洋蔥還含有硫化物，含少量硫氨基酸，具有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈硬化等作用，可預(yù)防心肌梗死、動(dòng)脈硬化及冠心病等。每天吃60克洋蔥，其降脂作用比安妥明還要明顯。
　　

　　含有前列腺素

　　前列腺素是人體內(nèi)的特殊激素，在降低血壓、預(yù)防血栓形成、保護(hù)大腦及心臟方面起著重要作用。就蔬菜而言，迄今為止科學(xué)家只在洋蔥中發(fā)現(xiàn)有前列腺素。
　　

　　對(duì)付感冒

　　將洋蔥洗凈搗成洋蔥汁，與等量的涼開(kāi)水混合，隔一小時(shí)滴鼻一次，幾天后傷風(fēng)感冒就會(huì)自愈。一般癥狀2~3天可自愈，重傷風(fēng)4~5天也可自愈。
　　

　　咽炎止咳

　　將3個(gè)洋蔥搗碎，用1升牛奶煮爛，加入蜂蜜，每隔1小時(shí)服1湯匙，可治咽炎。將洋蔥100克，蜂蜜50克，砂糖200克，加入1升水用文火煮1小時(shí)，冷卻后，每1小時(shí)服用1湯匙，可止咳。
　　

　　治療足跟皸裂

　　將洋蔥末和2湯匙蘇打放入熱水中，用以洗腳。每晚洗畢，再用蔥末于足跟上包好，晨起將蔥末洗掉，涂上凡士林油，3~4個(gè)療程就可見(jiàn)效。
　　

　　潤(rùn)腸通便

　　洋蔥具有防腐及消毒作用，因此，也能解除身體內(nèi)毒素。它所含的硫?qū)ρ�液有益，使臉色紅潤(rùn)，無(wú)論生食或煮熟的洋蔥，對(duì)于小便失調(diào)的人大有幫助，能強(qiáng)固膀胱。用紫皮洋蔥切絲，調(diào)香油生拌，加少許精鹽調(diào)味，每日2次，就餐時(shí)食用，適用于老年大便燥結(jié)者。
　　

　　防暑降溫

　　在炎熱天氣，剝開(kāi)一只洋蔥，夾在腋窩里，頓時(shí)有一股涼氣浸入手心。印度朋友說(shuō)，這不僅是防暑小竅門，也是印度古老的傳統(tǒng)治病方式。
　　

　　預(yù)防癌癥

　　洋蔥中有一種肽類物質(zhì)，它能使人體內(nèi)產(chǎn)生一定數(shù)量的化學(xué)物質(zhì)——谷胱甘肽，而人體內(nèi)谷胱甘肽增多，癌癥的發(fā)生機(jī)會(huì)就少，所以常吃洋蔥對(duì)預(yù)防癌癥也有積極作用。

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