材料：

　　青菜椒(1個(gè))、黃菜椒(1個(gè))、紅菜椒(1個(gè))、豬肉(3兩)、蒜頭(3瓣)

　　調(diào)料：

　　油(5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)

　　做法：

　　1、豬肉切成薄片，加1/2湯匙油、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/4湯匙雞粉攪拌均勻，腌5分鐘入味。

　　2、3個(gè)菜椒切成塊，蒜頭拍扁切丁，加2湯匙油入鍋燒熱，灑點(diǎn)蒜丁爆香，倒入腌好的肉片快速炒至肉色變白，然后撈起。

　　3、趁鍋熱再加2湯匙油，爆香蒜丁后倒進(jìn)菜椒塊，大火翻炒2分鐘。

　　4、將剛才炒好的肉片倒進(jìn)鍋，炒1分鐘左右后加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉，炒勻即可裝盤。

　　廚神貼士

　　1、菜椒宜選表皮光滑、外觀飽滿、顏色光鮮，且以輕捏底部有彈性的為佳；挑選菜椒時(shí)，先搖一搖它，如果有晃動(dòng)感，就代表菜椒已注過(guò)水了。

　　2、傳授各位菜椒的切法，先切去菜椒的頭尾，它會(huì)呈圓柱形，將菜椒切成四瓣，切掉里面的白筋和籽，再將菜椒切成大小一致的方塊。

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