涼拌爽口蘿卜皮的做法（素菜-下火菜）

涼拌爽口蘿卜皮

原料：水蘿卜皮（1個(gè)蘿卜的）鹽1/2茶匙（3克）生抽2湯匙（30ml）米醋4湯匙（60ml） 糖1茶匙（5克） 辣椒油1茶匙（5ml） 熟芝麻1茶匙（5克） 冰塊1盒

做法：

1）將水蘿卜洗凈，去除根部和頭部，用刀將蘿卜皮片下來(lái)，最好片的厚一些，讓皮上帶有一些紅色的蘿卜肉。

2）盆中倒入清水，加入冰塊，然后將蘿卜皮放入浸泡30分鐘。

3）取出后瀝干水分，切成細(xì)絲，放入碗中調(diào)入鹽后攪勻，腌制15分鐘。

4）腌制后用手?jǐn)D壓一下蘿卜絲，會(huì)有一些湯汁出來(lái)，倒掉不用。

5）然后，往蘿卜皮里調(diào)入生抽，米醋，糖和辣椒油攪勻，最后撒上白芝麻即可。

超級(jí)羅嗦：

水蘿卜也叫心里美，在大多數(shù)北方菜市場(chǎng)上都可以買到。很便宜，一般情況下，一個(gè)蘿卜也就3塊錢左右。如果不太會(huì)挑的話，就選那種外表有開(kāi)裂的吧。

如果打算做涼拌蘿卜皮，就把皮削的厚一些，上面帶一層粉紅色的蘿卜肉，拌出來(lái)的菜好看也好吃。

蘿卜皮放入冰水中浸泡30分鐘，是為了去除蘿卜的臭味兒，而且還能使蘿卜的口感更加脆。如果沒(méi)有冰，直接放清水也可以，但效果稍差些。

用鹽提前把蘿卜皮腌制一會(huì)兒，口感會(huì)更好。記得別放太多鹽，而且因?yàn)橛辛擞名}腌制的步驟，在后面拌的時(shí)候就不要再加鹽了，生抽也是有咸度的。

蘿卜皮最好一次吃完，吃不完的話，一定用密封的盒子盛裝后放入冰箱冷藏，否則冰箱里的味道會(huì)比較難聞哦。

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