紅燒冬瓜的做法（素菜-減肥菜）

材料：
冬瓜200g或半斤，姜末少許，調(diào)味汁（老抽，生抽各一湯匙，耗油半湯匙，料酒一湯匙，少許素高湯或者雞精，干貝素之類增鮮調(diào)料）

步驟：

1、冬瓜去皮切塊，姜切末；
2、鍋中放少許油，小火下姜末，微煸炒；
3、下冬瓜塊，用少許的油將冬瓜塊略煎一下；
4、淋入調(diào)味汁，總高度不超過(guò)冬瓜的1/3；
5、大火將料汁煮沸，小火慢燉，時(shí)不時(shí)晃動(dòng)鍋?zhàn)幼尪�瓜的每一面都能浸上湯汁�?br />6、直到冬瓜顏色慢慢變深，熟軟入味但還保持基本形狀，即可大火收汁，之后關(guān)火食用。

小貼士：

1、如果不考慮熱量或者減肥，這道菜放少許糖，或者開(kāi)頭時(shí)炒個(gè)糖色風(fēng)味更佳；
2、冬瓜在小火燜煮的過(guò)程中也會(huì)出一些水，所以素高湯的部分加入少許即可，沒(méi)有素高湯的用雞精干貝素等代替，也不用另加水；

3、咸度夠了，不用另加鹽，細(xì)辣的還可以切一點(diǎn)干辣椒和姜末一起煸炒。

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