煎封鯧魚屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你煎封鯧魚怎么做最好吃！煎封鯧魚的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著煎封鯧魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

煎封鯧魚的做法 菜系及功效：粵菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：生煎

煎封鯧魚的制作材料：

主料：平魚750克
調(diào)料：大蒜（白皮）2克,姜2克,小蔥2克,黃酒10克,胡椒粉1克,香油1克,生抽15克,花生油60克

煎封鯧魚的特色：

成品既有煎的芳香，也有燜的濃醇，滑軟可口，風(fēng)味別致。

煎封鯧魚的做法：

1. 將鯧魚（平魚）宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面各斜拉4 刀；
2. 再用醬油、姜汁酒腌約10 分鐘；
3. 將煎封汁250克、香油、胡椒粉兌成芡汁；
4. 炒鍋用中火燒熱，下花生油涮鍋后倒回油盆，放入鯧魚，邊煎邊加油，煎炸至兩面呈金黃色；
5. 再加油炸約10分鐘至熟，撈起盛在盤中；
6. 把油倒回油盆；
7. 將炒鍋回放火上，下蒜、蔥、姜，爆至有香味，烹黃酒，用芡汁勾二流芡，加花生油推勻，淋在魚身上即成。

煎封鯧魚的制作要訣：

1. 煎封汁色澤棕紅，具?汁香味，常用作海、河、塘鮮煎后調(diào)色調(diào)味之用，原料為：淡上湯1.25公斤、?汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精鹽25克，制法是將上述各種原料混勻后，煮沸即成；
2. 因有過油煎炸過程，需準(zhǔn)備花生油1000克；
3. 姜汁酒的制法：將姜塊1 斤磨成泥，裝入白紗布袋扎緊口。盛在碗中，倒入米酒1 斤浸泡，用時(shí)擠出姜汁調(diào)勻便可使用。此菜約需姜汁酒15克。

健康提示

鯧魚又名白鯧、平魚、鏡魚，我國(guó)沿海均產(chǎn)，肉厚刺少，肉味鮮美，是上等食用魚類，四、五月間大量上市。《本草拾遺》載：“肥健，益氣力。”《本經(jīng)逢原》載：“益胃氣”。《隨息居飲食譜》載：“補(bǔ)胃、益血、充精。”其性味甘平，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨功效。可用治消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木等病癥。

食物相克

平魚：平魚忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。

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