菜系及功效：魯菜

一品豆腐的制作材料：

主料：[原料]1. 家常豆腐2盒,冬菇70克,筍片50克,姜末1/4茶匙 2. 青江菜6顆,蛋皮1張,胡蘿卜40克 [調(diào)味料] 1. 蛋清1個,鹽1茶匙,香油1茶匙,太白粉2大匙 2. 蠔油1大匙,香油1大匙,胡椒粉少許 3. 高湯1杯,鹽1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1/3茶匙,味霖1茶匙

一品豆腐的特色：

[適宜食用者] 

    1. 課業(yè)、升學(xué)壓力大，工作繁重者。 

    2. 肥胖，有高血壓、心臟病、糖尿病，患有慢性鼻竇炎、支氣管炎者。 

    3. 長期抽煙、喝酒，消化功能虛弱、健忘、腦智昏沉者，以及中老年族群。

教您一品豆腐怎么做，如何做一品豆腐才好吃

1. 豆腐壓干水分，切去四周硬皮，加入調(diào)勻之調(diào)味料（1）拌攪均勻備用。

2. 將作法1過篩。

3. 冬菇置于溫水中泡發(fā)，去老根、雜質(zhì)、洗凈后與筍同切小丁，加姜末拌勻；入炒鍋炒香后，加調(diào)味料（2）拌炒出香味即可。

4. 保鮮膜置于模型上，均勻涂上麻油備用。

5. 將作法2之1/2豆腐鋪于模型上。

6. 續(xù)將作法3，鋪放于豆腐上，再將作法2剩余之1/2豆腐平鋪于上。

7. 蛋皮切細丁，于豆腐餅上擺"一品"二字。

8. 再將胡蘿卜切末，撒于豆腐邊。

9. 入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出，以燙熱之青江菜圍盤，并淋上調(diào)勻之調(diào)味料（3）即可。

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